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商用電磁爐的運行原理以及如何合理省電？

2018-06-04    來源：    作者：佚名  閱讀：次  【打印此頁】

如今低碳型廚房革命已經成為世界的潮流，亦是趨勢更是必然；節能減排也成為國家發展的重要戰略，貫徹落實的最好的也大多是學校、政府單位、部隊、監獄、酒店、大型工廠食堂這些。那麽商用電磁爐的運行原理以及如何合理省電？



【商用電磁爐的運行原理】

1.主電源

商用電磁爐的主電源是由交流220V 電壓提供的，電壓經過熔絲、濾波電路，再通過電纜互感器至橋式整流器，產生的脈動直流電壓通過扼流圈提為功率器件供電。交流220V 電壓經輔助電源產生低壓直流電為控製電路供電。

2.軸助電源

商用電磁爐的加熱線圈需要較高壓大電流，而控製電路、散熱風扇、激勵電路、檢測電路等都需要低壓小電流，所以在電磁爐中都設有一個輔助電源以提供這些電路所需的低壓。

3.功率輸出電路

電感爐的功率輸出電路主要是由交流20V 市電插頭、熔絲、電源開關、過電壓保護電路、爐盤線圈和電流檢測電路等環節組成的。如果整機的電流過大，會燒毀始絲; 如果輸人的電壓過高，過電壓保護器件會進行過電壓保護: 如果主電源的電流過大，也會通過檢別環節將電流檢測的值送給控製電路進行自動保護。因為商用電磁爐是大電流高功率器件，所以供電的安全保護也十分重要。由於商用電磁爐的地線都是連在一起的，設有和交流部分進行隔高，所以地線都有可能帶有220V 高壓，在檢修時需要特別注意。

4.門控管(IGBT) 激勵電路

爐盤線圈是由門控管進行控製的，而對於門控管的控製是由一個激勵電路(脈衝信號放大電路)實現的。激勵電路的功能是給門控管提供足夠的驅動電流，因為一般門控管的功率比較大，所以需要比較大的激勵電流，如果激勵電流過小，門控管就不能正常工作。

5.振蕩電路

振蕩電路是產生激勵脈衝的電路，脈衝信號經脈寬調製(PWM )電路後，變成可控脈寬的信號，經激勵放大後再去驅動門控管。同時，振蕩電路的振蕩又受幾個方麵的控製，同步電路使振蕩電路的振蕩和整機的同步信號保持同步關係。這個同步關係就是指和控製信號的同步關係，如果這兩個信號不同步，就不容易對脈衝信號進行控製。在進行過電壓、過電流和溫度保護時，一般都是通過對振蕩電路進行控製，使振蕩電路停振，那麽整機也就停止工作了。這是一種比較容易實現的控製方式。

【商用電磁爐怎樣合理省電】

1、合理使用各擋功率大功率的

電磁爐加熱速度快，但耗電量也大。在用電磁爐剛對鍋具加熱時，應先采用大功率擋進行加熱，這樣速度快。當鍋內一旦開鍋時，如無特殊的要求，應及時把功率擋調至小擋，以能使鍋內保持開鍋即可，特別是在煮稀飯、做湯、吃火鍋等時更應如此。因為大功率擋不但浪費電能，還會使湯水在很大的火力下劇烈沸騰，這萬一溢出還會出危險和使鍋底結鍋巴。

2、選用電熱轉換效率高的鍋具

電磁爐是利用電磁感應原理，使能導磁的金屬體在交變磁場中產生感應電流，產生熱效應，來加熱和烹飪食物。所以，電磁爐應使用導磁性能較好的材料製成的容器，如鐵皮鍋、鑄鐵鍋、含鐵不鏽鋼鍋，以及底部是含鐵材料的鍋具等。總之在選購鍋具時，應選含鐵量多，鍋蓋密封度高為好(如選用專供電磁爐使用的不鏽鋼高壓鍋)，同時，所選購的鍋具應是平底的，其麵積不小於12cm×12cm，以與電磁爐爐麵麵積差不多寬為好。這樣，電磁爐就能達到電熱轉換效率高，烹調速度快的效能。

3、加熱食物時要講究方法

對所要加熱的食物，盡量不要大塊或整體加熱，最好將其分解成小塊或細條。做米飯等時，最好將大米浸泡五分鍾後再通電。並注意需要多少食物就加熱多少，特別是在燒水、做湯等時更要注意，做得過多吃(用)不完，自然造成大量電能的白白浪費。另外，做湯時鍋內如有短時間難煮熟的食物，加熱開始時應少放一點水，先把食物煮熟之後再加足湯水，這樣可以節約許多電能和時間。

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